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【茶里乾坤】茶名轶事(二)

文/石方行

(接上文)

 

三,龙井

 

产地:浙江杭州。

文献记录:“杭郡诸茶,总不及龙井之乡,雨前一旗一枪,龙为珍品。” (《嘉靖通志》) “龙井,不过十数亩,山外有茶,似皆不及,大抵天开龙泓美泉,灵山特生伴茗,以副之耳。山中仅有一、二家,炒法甚精,近有山僧焙炒亦妙,真者天池不能及也。”( 明代屠降《茶说》载)

相关诗文:“徘徊龙井上,云气起晴昼。澄公爱客至,取水挹幽窦。坐我薝卜中,余香不闻嗅。但见瓢中清,翠影落群岫。烹煎黄合芽,不取谷雨后。同来二三子,三咽不忍嗽。”

特点:西湖龙井茶,以“色、香、味、形”四绝而名闻遐迩。当用虎跑泉水冲泡的龙井茶放在客人面前,只见茶叶徐徐舒展,茶汤清澈,茶香四溢,品尝之后,唇齿留芳,疲劳顿消。

传说:在古代时杭州龙井村有位善良、穷苦的孤身阿婆,八十来岁,无法下地干活,只是照顾房后面十八株茶树,老人心地善良,经常摘些茶叶,免费让过往的路人来这里小坐、解渴。

有一年到年关的时候,老人正因为无米下锅而发愁。这个时候,来一位老者,進来就问:“老阿婆你干什么呢?”老人把自己的苦衷说了出来,老者一笑,你不穷,墙角的就是宝物。阿婆一看,误认为老者指的是那个旧石臼。阿婆以为老人在说笑,没想到老者严肃的说要用重金买下。

第二日,阿婆觉得旧石臼上面有很多垃圾和尘土,于是找来工具将石臼擦干净,把垃圾倒在了十八颗茶树下。

等老者带人来一看,顿时吃了一惊,问阿婆宝贝弄哪里去了?阿婆说我把垃圾丢在茶树下面了。老者顿足说:“我说的宝贝就是石臼里面的东西,而不是石臼本身。”说完老者到茶树下面一看果真如此。只好说:“真可惜,宝贝全在陈年的垃圾上,你埋在茶树根上,倒成全了它们了。”

转眼到了第二年的春天。老阿婆屋后的十八棵茶树,从此长得枝粗叶茂,满满的葱绿嫩芽,芽芽直立,在阳光的照耀下,闪闪发光,用此嫩芽制成的茶叶,汤清明亮,香味持久,滋味甘鲜,别具一格。

后来,阿婆把茶树籽送给了街坊邻居,他们把籽种在远近的山坡上。龙井一带漫山遍野栽种了茶树。此茶树制成的茶就叫龙井茶,名扬天下。

 

四,碧螺春

 

产地:江苏省吴县洞庭东、西山。

特点:经各道工序精心制作的碧螺春茶,成品外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。冲泡时应注意先注沸水于杯,稍后再投茶叶于杯,让其徐徐下沉,或用80℃的开水冲泡,茗饮者可在瞬息之间,领略杯中那种雪花飞舞,芽叶舒展,春满晶宫,清香袭人的奇观神韵,那真是赏心悦目,妙不可言!

古籍记载:“洞庭东山碧螺峰石壁,岁产野茶数株,土人称曰‘吓杀人香’。康熙三十八年,1699,车驾幸太湖,抚臣宋荦购此茶以進。上以其名不雅驯,题之曰:‘碧螺春’。自是地方有司,岁必采办矣。”( 清代陈康棋《郎潜纪闻》卷五)

传说:相传很早以前,在这里分别住着一位名叫“碧螺”的姑娘和一位叫阿祥的小伙,两人深深的相爱。有一年太湖出现一条残暴的恶龙,扬言要娶碧螺姑娘,阿祥于是与恶龙决死一战,结果这一战打了七天七夜,双方都筋疲力尽了,阿祥昏倒在血泊中。

碧螺姑娘为了报答阿祥的救命之恩,于是亲自照顾他,可是阿祥的伤势越来越严重。无奈中,碧螺就四处找草药回来给阿祥治病,当她来到阿祥与恶龙搏斗的地方,在那里她发现一株小茶树,因长势很好,很可爱。心想:这可是阿祥与恶龙博斗的见证,应该把它培育好。后来等到清明前后,碧螺採下嫩梢,回家泡给阿祥喝,阿祥的病很快就痊愈了。这个时候碧螺因为操劳过度而离世。

阿祥非常悲痛,在茶树旁把姑娘埋葬了。从此,他也开始精心的培育茶树,采制名茶。,为了纪念碧螺姑娘。人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。

 

五,普洱

 

原产地:云南省西双版纳傣族自治州。西双版纳旧属普洱县管辖,所产茶叶均由普洱县集散,故称。

文献记录:“普洱茶清香绝也,醒酒第一,消食化痰,清胃生津,功力尤大。”(《本草纲目拾遗》)

特点:普洱茶属重酦酵茶。汤色浓厚,滋味相当甘醇。

传说:在普洱府当时算得上是滇南茶叶的集散地。这里茶庄林立,很热闹。话说在其中有一位老庄主每年都向朝廷進贡茶叶。这一年快到贡茶时节了,他却得了一场病无法到京师完成任务了。于是把这项艰巨的任务交给少庄主。此时少庄主正与附近的一位小姐定下终身,只是还未娶过门。无奈朝廷有令,只好收拾行装上路。少庄主一方面很年轻没有保存茶叶的经验;另一方面心里时时惦记着未婚妻,保存贡茶的事情也就没有太上心。在一路的风雨中,茶饼就被雨露淋湿了。他们都蒙在鼓里。

一路艰辛劳顿自不必说,话说一日到了京城,找来一家客栈住下。别的伙计们都去外面闲逛,只有少东家想起明日需要面圣,琢磨着先看一下茶饼为好。结果打开袋子一看茶饼都因雨露的淋湿而变色。这下子他可吓坏了。把所有的袋子都打开,均是如此。他心想这如果要让皇上知道,那就得杀头的。觉得对不起父母,对不起未婚妻。正要悬梁自尽的时候,被及时赶过来的伙计头儿看见了,问他为何要这样?他把事情原委一说,伙计头儿也过去检查茶饼,果然完全变了颜色。于是觉得对不起主人,也要悬梁上吊。说也凑巧,这家客栈的店小二闲来无事,看这主仆两人先后其查看货物,觉得好奇,趁他们不注意,掰下一小块,放水煮后,觉得非常好喝。这个时候他发觉这主仆二人好像有些不对劲,先是哭后来又要上吊的。于是过来劝阻,他们把事情原委说了出来。店小二说,颜色是变了,可是喝起来非常好。要不你们也尝尝看。他们尝过之后,觉得比没有变色的茶好喝多了。这个时候店小二说:“你们就先别寻死,如果皇上不满意你们再死也不迟。”他们忐忑的答应了。第二天皇上饮过此茶之后大赞,后来听说此茶来源于“普洱府”就说:“那就叫‘普洱茶’好了。”(待续)

 

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